イル・ケッチャーノ

今日のランチは、鶴岡市のイタリアンの名店「アル・ケッチャーノ」を訪ねました。オーナーの奥田政行シェフとはCD「ロッシニアーナ」のジャケットを飾った料理を御願いして以来の仲良しです。アル・ケッチャーノとはイタリア語ではありません。あそこにあったよね〜（あるけっちゃのう）という純然たる庄内鶴岡弁！
一昨年でしたか、「あるけっちゃのう」があるんなら「いるけっちゃのう」も出来るね！と冗談で言ったら、奥田シェフは実現してしまいました。
今日は「イル・ケッチャーノ」でランチです。庄内浜で獲れた鮮魚のカルパッチョ。
新しい釜で焼いたピッツァ、どれも絶品でした！
奥田さん、ごちそうさま！

（このブログはシーサーだから、自動的にドミノ・ピザの広告が出ますが…　私の文章とは関係ありません）

蟹三種類(タラバ、毛ガニ、ズワイ)！さらに牡蠣、ウニ！

昨夜は友人の友人、Mさんのお宅で大パーティー。
こっちが食われそうな特大のタラバガニ、毛ガニ、ズワイガニに加えて、厚岸のウニ、牡蠣、さらに鯨ベーコン、ポニー（子馬）の刺身、等々など…書ききれなーい！
美味過ぎて箸が「どうにも止まらない」
いやはや、ゴージャスな夜でした。
最後にMさんのギター、奥様のピアノでデュオを聴かせて頂きました
ごちそうさまありがとうございました！

(豚)骨髄鍋！

一昨日（日）は、マスタークラスで６人を教えました。
ブローウェル／舞踏礼賛、ロドリーゴ／サパテアード、トロバ／ソナチネ第３楽章、ソル／幻想曲 op.54bis、等など、曲目を見ても台湾のギター界も着実にレベルアップしてきているのが判ります。

レッスンの後、台湾最後の夜の食事は、３種類の小さなお鍋。
まず蛤のスープ鍋（浅いお鍋に敷きつめられた蛤、口が開いたら即座に食べます）
続いて鶏の酒鍋（紹興酒でしょうか、濃厚な味。かなり辛いです）
最後に(豚)骨髄鍋。白味噌味ですが、これはもう何と言って良いか、要するに豚骨ラーメンのスープにする具材をそのまま呑んでいるようなものです。
骨周辺の肉を食べ、最後は芯の骨髄にスープを流し込んでストローで吸うという野趣あふれる鍋でした。着実に、また太ってしまったなあ
でも、食わなきゃやっていけません…
昨日（17日／月）無事、帰国しましたが、
今日はこれから熊本へ飛び、残りの九州ツアーを再開します。

頑張ります

特大フカヒレの夜

今夜は、ハーモニカの和谷さんとマネージャーさんの３人で仁愛路二段の
「皇膳魚翅餐廳」というフカヒレ専門のレストランに来ました。

写真のスープが一人前で、この後伊勢エビの蒸し物と季節の野菜（芥菜／チェー・ツァイ）の帆立スープ煮、デザートはドラゴンフルーツと雪蛤（シュエ・ハー）のココナッツミルクが出るコース。

「こんな大きなフカヒレが一人前でエエんかいな〜」
「マイ・フカヒレって感じやな。濃厚独り占め〜」
「そういう意味では、実にエゴイスティックな料理ですな。」

「これ、日本で食べたら幾らするんかなあ。」
「この大きさだったら、単品でかーるく一万円超えますな。」

なんてハシャギながら楽しい晩餐でした。
コースは２２００台湾ドル（約８千円）、アワビとエビのチャーハンを追加したのでもう少しかかったけれど、納得のいくお店でした。
明日の演奏会、元気に弾けそうです

台湾ツアー開始〜

夕方に台北空港に着きました。即刻、四川料理屋に！これ、リアルタイム・レポートです。
まずは成都香辣蟹、四川風辛口かに。今、実食中。
沙公という♂の蟹。勝手にシャコンヌと命名しました。
♀は沙母というそうです。
今が旬だとか…

確かに身がしっかりしていて、シンガポールで食したスリランカ蟹より美味しいです。

最近の駅弁の中では◎

この間、松坂の帰りに名古屋駅で買ったのですが、「貝づくし」弁当って
新製品（◎だと思います。）
美味しかったです。これって、アサリ、シジミ、小柱、大（沖）アサリ（蛤じゃないのが残念だけど）４種類がぎっし入ってるのね。東京、上野なんかで売ってる「深川めし」に近いかな。
あ、最近の「深川めし」は駄目だね〜堕落の一途。
だいたいアサリの量が、以前の半分以下だもの…消費者ナメトンノカ！

それにしても最近、駅弁も美味しいのが少ない。（添加物の味が強いし…）
今までの経験ですが、名古屋から岐阜あたりで売っている弁当に当たり
◎が多い気がします。

駅弁評論家になれるくらい駅弁食べてますが、なかなかねえ
お薦めあれば教えて下さい。

マイ・ブーム２

最近、セブン・イレブンで見つけた
ボトルの珍味「するめあし」ピリ辛
（製造元／株式会社ジョッキ／練馬区石神井だって！）

食べやすい！一口サイズ（この大きさが素晴らしいの！）
ちなみに186kcalと細かい表示。

深夜、楽譜を書きながら、
テレビの通販番組を見ながら、
これで焼酎をチビチビ。

お薦めです！

あ！博多には無事着きました〜

マイ・ブーム1

山形から贈られた名手「十四代」
特吟でっせ！（ン万円するそうです〜）
これは美味すぎるやないかっ

今日はこれから再び博多です。明日は日向リサイタル。

ふくちゃんラーメン

今日は関西大学時代の友人Ｓ君の運転で霧島温泉にやってきました。

途中、彼が推薦するラーメン屋に寄りました。博多市外、福岡歯科大近くのラーメン屋「ふくちゃん」です。見た目より、ずっとさっぱりしたスープですがコクもあり、麺も太めです。

その後、３時間のドライブで霧島温泉に到着。
いい湯に浸かって、の〜んびりしています。明日は都城近く三股町でマチネ・リサイタルです。

黒豚しゃぶしゃぶ

一気に庄内から羽田経由で博多にやってきました！
今夜はいつも行く和食屋さん「おだいどこ旬」（地下鉄薬院大通駅092-713-2139）で鹿児島の六白豚のしゃぶしゃぶ。焼きアゴと貝柱の野菜スープで食べるというユニークな鍋です。
幸せ〜な気分になりました。

龍亭の冷麺

朝10時45分からの長谷川陽子さんとのデュオ、無事終わりました。
しかし、朝からアサドの難曲はキツいです（洒落になってしまった！）

昼はプラザホテル近くの中華「龍亭」で冷麺と飲茶食べました。冷やし中華発祥の店だとタクシーの運転手さんに教えてもらいました。基本のしっかりした良いお店でした。

仙台の牛タン塩焼き！

昨夜は長谷川陽子さんと六時前に仙台入り。軽いリハーサルのあと、待望の牛タン食べました。一番町の「利久」で、極というのを頂きましたが美味しかった〜！ でも、もっと美味しい店もきっとあるんでしょうね。

仙台には、まだ三日いますので、地元の名店をご存じのかた、お教え下さい！

何故、こんなに朝早く書き込んでいるかというと、10時45分から演奏会が始まるからです。

本番前に、ちょっと頭の体操(^O^)

万亀/まんかめ

名古屋に来ると、いつも焼き鳥の「万亀」に来ます。栄・住吉町にある老舗、安くて美味い店。これぞ焼き鳥、日本の味！って感じ。子供の頃に食べた鶏（大阪では、かしわと言います）の味を思い出します。今日は息子と来ました。
美味すぎて写真撮るの忘れました。いつも凄く混んでます。要予約！
明日は大曽根のミューズ音楽館でマスタークラスです〓

アル・ケッチャーノの奥田シェフ

先月、ドイツから帰国して逆時差ボケも覚めやらぬまま庄内を訪れました。
目的は次の第２回庄内国際ギター・フェスティバルの打ち合わせです。
地元の「かんぽの湯」で温泉につかり、会議。そして地酒…
翌朝は鶴岡に向かい、庄内の食材を縦横無尽に使うイタリア料理の名店
「アル・ケッチャーノ」を訪ねました。
http://www.ques.co.jp/alchecciano/



オーナー・シェフ、奥田政行さんが情熱大陸に出演してから、お店は益々繁盛。
このところ、ずっと先まで予約がいっぱいだそうです
（奥田さん、この日は無理言ってごめんなさい！）
この日も鰤のカルパッチョに始まり、タラ白子のリゾット、ハタハタと赤葱などなど「ドイツで肉ばっかりだったので…」という私の要望に全篇魚づくしの、でも全然飽きないコースを用意して下さいました。極上の白ワインと共に！

奥田氏の料理の美しさは、私のCD「ロッシニアーナ」の中面を見て下さい。
その味の素晴らしさは奥田さんの本「奇蹟のテーブル」に私が書きました。
この本はインターネットで注文出来ます。
http://www.media-ea.co.jp/

やはり食べてしまった！

「上海蟹」です！
時期的には未だ少し早いのだそうです。あと10日経てば旬だとか。
でも、我慢できません、食べました！

超特大の岩牡蠣

え〜台中の演奏会の後、打ち上げで超特大の岩牡蠣をいただきました。
これくらい大きくなると、ちょっと食するのに勇気が要りますね。
昨年の庄内フェスティバルでいただいたものの倍はありました。
でも、大味かなと思ったのですが意外と濃厚で風味もあり、美味しかった。
僕のような牡蠣好きには堪りませんが、苦手な人も多いでしょうね…

活エビの壷焼き・胡椒風味

さて、台北３日目です。

今日は夕方からマッサージに行き、帰りに活エビ専門店に入りました。
活きたままの手長エビを30匹くらい金属の壷に投入、塩胡椒（たっぷり）振って釜に放り込みます。
生きながらにして焼かれ、胡椒味のカッパ・エビセンと化す海老の身にもなってみろ！
いったい、どんな気持ちか？
じぇんじぇんわかりましぇん。
わかりたくもない。
実に美味そうなのだ！

こういう感じで出てきます…



で、こんな感じ。食べてるのはアルゼンチンの名手パブロ・マルケスさん。




とにかく、やめられない、止まらない　
なんて古いコマーシャル・ソングを思い出しながら横を見ると……
やはり、一心不乱にエビを食べ続けるパブロ。
彼の演奏の集中力の秘密を知る思いでした。（関係ないか）

これも買い！

今、セブン・イレブンで売ってるフルーツバーセレクションの「沖縄タンカン」って美味いですな。
友人に勧められて食ったのですが甘くなく、サッパリしていて、ほろ苦い。
最近食べたアイスキャンデーのなかでは出色。税込み103円は安い。

ロッシーニの料理

今日、ランチに一流イタリアン・シェフ（実は宇宙人という噂）の御招待で
ロッシーニの考案した料理の数々を味わう機会を得ました。
ロッシーニの生まれ故郷マルケ州の郷土料理プロデット（魚介のトマト・ソース）
キタッラChitarra／ギターの弦で切ったパスタ
（僕をイメージして作ってくれたらしいです）
ロッシーニ風マカロニ（中に注射器でオリーブと桜鱒が！）
そして、最後にロッシーニ風トゥルヌドー（ヒレ・ステーキの上にフォワグラ＋トリュフ）
至福の時を過ごさせてもらいました

詳しくは後日UPしますが・・・・
音楽やってて良かったあ〜〜〜〜〜〜〜あ！　ロッシニアーナ弾いてて良かった〜〜〜〜

台湾うまいもん図鑑２

左上／台北のグルメ通り永康街にある、知る人ぞ知るショーロンポウ
（小龍包）の名店「DIN TAI FUNG」に行きました。
（東京にも出店があるのですが、本家に遠く及ばない）
右上／たっぷりの千切りショウガを乗せて酢醤油で頂きます。
中からジョワ〜っとスープが出てくる。会話なんかしてたらスープが固まってしまうので、かなりスピードを要する食べ物ですな。
でも急ぎすぎたら口の中が大火傷！
なんて事になりかねないので・・・・・
右下／台湾ビールで温度を下げながら頂きましょう。なんぼでも喰えまっせ！
左下／これは台中で食べたのですが「やりいかのピリ辛」激うま。まいう〜。
やっぱりこれも「ビールが進む君」でした・・・・・。
痩せられんわあ